Unsere Lieblingsrezepte
Wir kochen gern – am liebsten gemeinsam. Mit der folgenden kleinen Rezeptsammlung präsentiert sich unser Team ganz privat. Wir verraten Ihnen unsere Lieblingsrezepte. Viel Spaß beim Nachkochen!
Kalte Avocadocremesuppe
Zubereitung
Alle Zutaten für die Suppe gut mixen, salzen, pfeffern und bedeckt mindestens eine Stunde kalt stellen.
Kurz vor dem Servieren mit einem Schuss saurer Sahne oder einem Löffel Quark, halbierten Cocktail-Tomaten und einigen halbierten Walnüssen sowie Rosinen dekorieren.
Nicht verrühren!
Zutaten für 4 Portionen
- 4 Avocados, geschält, entkernt und püriert
- 720 ml Hühnerbrühe
- 125 ml Milch
- ½ fein gehackte Zwiebel
- ½ TL Tabasco
- Salz und Pfeffer
- Saure Sahne oder Sahnequark, Cocktail-Tomaten
- Walnüsse und Rosinen zum Dekorieren
Curry-Kokos-Cremesuppe
Zubereitung
Fleisch in 1,5 l leicht gesalzenem Wasser aufkochen. Suppengemüse kleinschneiden und mit Piment und Lorbeerblättern dazugeben. Zugedeckt ca. 45 Minuten garen.
Das Fleisch herausnehmen und die Brühe durchsieben.
Fett erhitzen und den Curry darin anschwitzen.
Die Kokosnusscreme dazugeben und mit der Brühe ablöschen. Limetten auspressen und die Suppe mit dem Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Soßenbinder einrühren und aufkochen lassen.
Porree in feine Ringe schneiden, Äpfel entkernen und würfeln, zur Suppe geben und alles ca. 5 Minuten garen.
Fleisch von Haut und Knochen lösen, in Stücke schneiden und kurz in der Suppe erhitzen.
Mit Korianderblättern garnieren und Baguette dazu servieren.
Zutaten für 4 Personen
- 2 Hühnerbrüste mit Knochen
- 1 Bund Suppengrün
- 5 Pimentkörner
- 2 Lorbeerblätter
- Salz
- 1 TL Butter oder Margarine
- 1 Stange Porree
- 2 EL Curry
- 1 Dose Kokosnusscreme (200 ml)
- 2 Limetten, Salz und Pfeffer
- 2 EL heller Soßenbinder
- 3 Äpfel
- Koriander zum Garnieren
- 1 Baguettestange
Gefüllter Hokkaido
Zubereitung
Den Kürbis abspülen, oben einen „Deckel“ abschneiden, die Kerne entfernen und ggf. für die nächste Aussaat aufheben.
Den ausgehöhlten Kürbis mit Deckel in einer Auflaufform bei etwa 180°C in den Backofen geben und in dieser Zeit die Füllung vorbereiten.
Porree putzen und in Streifen schneiden. Die Tomate waschen und würfeln. Den Feta-Käse würfeln. Das Hackfleisch in Öl anbraten. Gemüse und Tomatenmark hinzugeben und die Masse unter Rühren weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Feta-Käse, gehackte Petersilie, Knoblauch und Schmand einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Kürbis in der Form vorsichtig aus dem Ofen nehmen und mit der Hackfleischmasse befüllen.
Die übrig gebliebene Masse um den Kürbis in die Form geben. Den Deckel auf den Kürbis setzen und erneut ca. 20 Minuten bei 180°C im Ofen garen.
Zutaten
- 1 Hokkaido
- 1 Stange Porree
- 2 Tomaten
- 1 Packung Feta-Käse
- ca. 250 g Rinderhack
- Öl
- Tomatenmark
- Petersilie
- Knoblauch
- 1 Becher Schmand
- Pfeffer
- Salz
Monsterbrownies
Zubereitung
Zucker und die gut verquirlten Eier mit dem Handmixer schlagen. Den Sirup dazugeben.
Schokolade und Butter zusammen zerlassen (macht sich gut in der Mikrowelle).
Abkühlen lassen und mit der Zucker-Eier-Mischung verrühren.
Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen. 1/3 der Mischung zur Seite stellen.
Zu dem restlichen Teig 80 g Walnüsse geben.
Frischkäse, Butter, Zucker und Eier gründlich mit dem Handmixer auf niedriger Stufe vermischen.
Die Nussmischung in der Backform (24 cm x 32 cm) verteilen. Die Frischkäsemischung darauf verstreichen.
Die beiseite gestellte Schokomischung in sechs Batzen daraufsetzen und mit einem Essstäbchen die Mischungen vorsichtig verquirlen. Die restlichen Walnüsse auf dem Teig verteilen. 40 Minuten bei 180°C im vorgeheizten Ofen backen.
Zutaten für 18 Brownies
Für den Teig
- 350g Zucker
- 5 Eier
- 1 EL Sirup
- 350 g Zartbitterschokolade
- 200 g Butter
- 200 g Mehl
- 1 ½ TL Backpulver
- ¾ TL Salz
- 100 g Walnüsse (nicht gehackt)
Für die Frischkäsemischung
- 400 g Frischkäse
- 50 g weiche Butter
- 50 g Zucker
- 3 Eier
Mascarpone-Himbeer-Quark
Zubereitung
Quark, Joghurt und Mascarpone gut mit dem Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann die steif geschlagene Sahne unterheben.
Nun die Quarkmasse und die gefrorenen Himbeeren abwechselnd in ein Glas schichten. Mit der geraspelten Schokolade und einer Himbeere dekorieren.
Zutaten für 6 Portionen
- 1 Becher Schlagsahne, geschlagen
- 2 Becher Natur-Joghurt
- 250 g Mascarpone
- 500 g Quark, Magerstufe
- 500 g Himbeeren, TK, nicht aufgetaut
- 200 g Zucker
- weiße Schokolade geraspelt
Salat der Saison
Zubereitung
Salat und Früchte putzen und nach Bedarf zupfen, schälen und klein schneiden. Schafskäse in Würfel schneiden, alles vorsichtig vermengen. Crema Balsamico darüber geben. Hühnchenfleisch anbraten und über den Salat geben. Mit Baguette servieren.
Zutaten
Basis für gemischten Salat
- z. B.: Eisbergsalat, Tomaten, Gurke, Paprika
Früchte der Saison
- z. B.: Apfel, Pfirsich, Erdbeere, Kiwi Schafskäse
- Crema Balsamico
- Hühnerfleisch
Sauce à la Bolognese für Spaghetti
Zubereitung
Olivenöl im Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Dann das Gehackte hinzufügen und anbraten. Dabei mit einem geeigneten Löffel durchrühren und zerkleinern.
Wenn das Mett angebraten ist (ca. 5 min.), die passierten und die gewürfelten Tomaten aus der Dose hinzufügen. Alles zusammen aufkochen lassen und die weiteren Zutaten hinzufügen.
Nach dem Aufkochen zurückschalten und auf kleiner Stufe ca. 20 min köcheln lassen. Dazu Spaghetti al dente kochen. Fertig ist das Gericht.
Zutaten
- 800 g Gehacktes vom Schwein
- 3 Zwiebeln
- 2-3 Knoblauchzehen
- 2 Päckchen passierte Tomaten
- 1 Dose Tomaten „gewürfelt“
- je 1 EL Basilikum, Oregano und Senf
- 1 TL Thymian
- ½ Glas Rotwein trocken
- Salz, Pfeffer und Olivenöl
Risotto mit frischen Steinpilzen
Zubereitung
Zubereitungszeit: ca. 45-50 Minuten
Den Reis, wenn nötig, verlesen; nicht waschen, nur in einem Tuch abreiben. Mit einem scharfen kleinen Messer die Steinpilze säubern; die Stiele abschaben, mit einem feuchten Tuch vorsichtig die Köpfe abreiben und die Pilze in nicht zu kleine Stücke schneiden.
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Knoblauchzehe darin goldbraun werden lassen. Die Pilze hinzugeben und bei starker Hitze umrühren, bis sie ihre gesamte Feuchtigkeit verloren haben. Salzen, pfeffern und so lange auf dem Feuer lassen, bis sie ganz trocken sind.
Inzwischen die Zwiebel fein hacken und in einem Topf mit 60 g Butter anschmoren. Den Reis dazugeben und unter häufigem Umrühren gut durchziehen lassen, dann den Wein dazugeben und bei schwacher Hitze verdunsten lassen.
Nun zwei Schöpflöffel mit kochender Fleischbrühe hinzufügen und den Reis in ca. 10-12 Minuten halbgar kochen. Dabei nach und nach weitere Brühe in kleinen Mengen dazugießen. Anschließend die Pilze an den Reis geben und langsam die restliche Brühe hinzufügen.
Den fertigen Risotto nachsalzen und kräftig pfeffern. Mit einem Holzlöffel die restliche Butter und den geriebenen Parmesan gründlich unterrühren und mit einer Hand voll gehackter Petersilie würzen. Erneut durchmischen, in eine vorgewärmte Servierschüssel umfüllen und heiß auftragen.
Zutaten für 4 Personen
- 350 g italienischer Rundkornreis
- 3 frische Steinpilze
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 El Olivenöl
- 80 g Butter
- 1 Glas trockener Weißwein
- ca. 1 Liter Fleischbrühe
- 70 g geriebener Parmesan
- 1 Bund Petersilie
- Salz, Pfeffer